Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...
Загрузка...

Популярные рецепты

Домашнее ванильное мороженое
Домашнее ванильное мороженое
Куриные отбивные
Куриные отбивные
Легкий завтрак "Воскресный"
Легкий завтрак "Воскресный"
Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму
Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму
Суп лапша с овощами
Суп лапша с овощами
Куриные котлеты с сыром и зеленью
Куриные котлеты с сыром и зеленью
Рогалики из слоёного теста с начинкой
Рогалики из слоёного теста с начинкой

Плов со свининой


Плов со свининой
Опубликовано 22.01.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Как вы думаете, какие главные ингредиенты для плова? Мясо, овощи? Нет, ведь вкусный плов можно приготовить и без мяса и даже без овощей (фруктовый или грибной плов, например). А вот без риса, масла и воды его не сделать никак. Не будем углубляться в рассуждения о том, каким должно быть масло для плова – это может быть и курдючный жир, и топленое масло и растительное – главное, чтобы оно было качественным. О сортах риса тоже спорить не стоит. Если соблюдать технологию и поменьше вмешиваться в процесс приготовления, то плов можно сварить и из длиннозерного риса, и из круглого. Но, конечно, рис для ризотто или дробленый рис на плов не пойдет. С выбором мяса определяйтесь по ситуации. Чаще плов готовят с бараниной, но где ее взять? Можно заменить говядиной, но ее не все любят. А свинина более привычна, и готовится быстрее. Впрочем, вы можете выбирать любое мясо, подкорректировав время приготовления.

Ингредиенты:

- свинина – 800 гр;
- рис круглый – 3 стакана;
- морковь – 3 крупных;
- лук – 4-5 луковиц;
- масло растительное рафинированное – 5 ст. л;
- сало свежее – 50-60 гр;
- чеснок – 2 крупные головки;
- соль – 1,5 ч. л (по вкусу);
- куркума молотая – 1 ч. ложка;
- барбарис сушеный – 10-15 ягод;
- перец черный, острый красный, паприка, зира – по 1 ч. л.
Приготовление


Лук нашинковать перьями

Лук для плова со свининой лучше нашинковать перьями – вдоль луковицы (по высоте). При обжарке он отдаст маслу меньше вкуса и аромата, но останется более-менее целым. Если нарезать лук полукольцами, то в плове его будет не разобрать, он почти растворится.


Морковь нарезать длинными брусочками

Морковь нарезать длинными брусочками, чтобы она сохранила и форму, и текстуру, и цвет.


Мясо нарезать кусками

Мясо нарезать кусками со сторонами 3-4 см. Сало нарезать небольшими кубиками.




Рис промыть

Рис промыть несколько раз до чистой воды. Залить холодной водой на полчаса, потом воду слить и оставить рис в миске подсыхать. Такая подготовка необходима для того, чтобы удалить из риса крахмал, тогда рисинки не будут слипаться.


смешать специи

Из специй нам понадобится зира (ее можно в ступке перетереть), куркума и 3 вида перца: черный, красный острый и паприка. Еще добавим ягоды барбариса (если есть).


лук к салу

Начинаем приготовление плова со свиным мясом с обжарки сала. В разогретом растительном масле вытопим сало почти до шкварок. Выложим весь лук, на среднем огне будем обжаривать его до прозрачности (можно слегка подрумянить).




Обжарим мясо

К луку отправим мясо. Огонь увеличим до сильного. Обжарим мясо до появления светлой золотистой корочки. Мясной сок, который выделится при обжаривании, нужно весь выпарить.


Выложим морковь

Выложим в казанок морковь и добавим все специи. Перемешаем. Прикроем казанок крышкой, на среднем огне обжарим морковь в течении 5-7 минут.


Зальем  кипятком

Зальем мясо с овощами кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и овощи. Доведем до кипения, посолим. Солить нужно с таким расчетом, чтобы жидкость была слегка пересоленой. Опустим в кипящую воду 2 головки чеснока. Огонь уменьшим до тихого, накроем крышкой и будем тушить мясо 35-40 минут. Чеснок перед тем как добавлять в плов со свининой, нужно очистить от верхнего слоя шелухи не разделяя на дольки. И подчистить острым ножом донышко, удалив остатки корней и земли. Вымыть под струей воды и только тогда добавлять в плов.


засыпаем в казан рис

Когда вода почти полностью испарится, а мясо станет мягким, засыпаем в казан рис, разравнивая его ровным слоем и слегка уплотняя ложкой.




вливаем полстакана воды

Вливаем воды столько, чтобы рис был покрыт на 2-3 см. Увеличиваем огонь до сильного. Ждем пока содержимое казана начнет сильно кипеть и пробуем на соль. Как только вся вода впитается, уменьшаем огонь до минимального, плотно накрываем плов и забываем о нем на 30 минут. Ничего не перемешиваем! По истечении этого времени пробуем рис на готовность. Если верхний слой суховат, вливаем полстакана воды и опять накрываем плов крышкой. Рис должен пропариться.


даем настояться

Готовому плову с мясом даем настояться минут 10-15. Потом накрываем казан блюдом и осторожно переворачиваем. Мясо с овощами окажется сверху, рис будет внизу. Все, теперь плов можно нести к столу!


Плов со свининой

Подавать плов нужно горячим, почти обжигающим. Удобнее накладывать плов большой деревянной лопаткой, отделяя рис вместе с мясом и овощами. К плову принято подавать много зелени, свежие овощи и горячий зеленый или травяной чай без сахара.

Приятного аппетита!


Рецепт плова со свининой

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

30.11.2016 / 22:11
Рис в плове будет сырым, и пол стакана не пропарит плов.Я беру 1 стакан риса и 2 стакана воды.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

ГостьМАША Домашние пряники на кефире
Валентина Пончики на кефире за 15 минут
Гость Татьяна Холодец из индейки без желатина
Ольга Пончики на кефире за 15 минут
Антони Пышные оладьи без яиц за 10 минут
Пробователь рецептов Печенье творожное
Алла Салат Хе из мяса с морковью
Гость Пышные оладьи без яиц за 10 минут
sd: Подожжённый в квартире лавровый лист может творить самые настоящие чудеса
Ольга: Крещение: что можно и нельзя делать в этот праздник
Ангелина: Дизайн ногтей 2018: новинки новогодние и повседневные
Гость: Крещенская вода, когда набирать 18 или 19 января: традиции и обычаи
Гость: Подожжённый в квартире лавровый лист может творить самые настоящие чудеса

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!