Песочный пирог с суфле из черной смородины

Опубликовано 11.12.2013
Разместил: flowerohyeh [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сегодня очень популярны открытые пироги-чизкейки. Нежнейший песочный пирог с суфле из черной смородины, рецепт с фото которого мы предлагаем, станет идеальным угощением для близких. Пирог легкого приготовления, суфле готовится без большого количества сливок и творожного сыра, что не может не радовать тех, кто следит за стройностью, но отказаться от сладенького полностью не получается. Наш раздел диетических десертов поможет вам найти много интересных вкусностей.
Рецепт песочного пирога с суфле очень простой, самым трудным для вас станет дождаться его полного остывания.


Для приготовления пирога приготовьте:

- 600 грамм черной смородины;
- 200 грамм воды;
- 150-200 грамм сахара;
- 5 куриных яиц;
- 150 грамм сливок (вполне подойдут сливки жирностью 20%);
- 200 грамм муки;
- 100 грамм охлажденного сливочного масла;
- 5-6 ст. ложек ледяной воды.

Приготовление теста
Сливочное масло подержите в холодильнике. Порубите его в миске ножом на небольшие квадраты.


Всыпьте просеянную муку в масло.


При помощи давилки для картофеля-пюре смешайте масло с мукой. Это можно делать при помощи комбайна, или просто руками. Если вы работаете руками, смешивайте масло с мукой очень быстро, чтобы оно не начало таять от тепла рук.


У вас должна получиться масляная крошка.




Понемногу, буквально по столовой ложке добавляйте в крошку ледяную воду.


Замешивайте тесто. Не старайтесь его тщательно вымесить. Главное – добавить в него столько воды, чтобы оно собралось в шар.




Замотайте тесто в пленку и отправьте в морозилку на 15 минут. После этого выложите на посыпанный мукой стол и раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм.


Посыпьте разъемную форму мукой.




Аккуратно намотайте тесто на скалку и, придерживая руками, размотайте в форму.


Уложите и прижмите бортики, чтобы они не падали.




Отправьте форму с тестов в холодильник.

Приготовление начинки
Смородину помойте и переберите. Добавьте к ней воду.




Измельчите смородину при помощи блендера или мясорубки.


Протрите будущую начинку через сито.


Получится густой сок.




Всыпьте в этот сок сахар и оставьте в сторону, чтобы он немного растворился.


Тем временем достаньте форму из холодильника и подрежьте края.




Наколите тесто вилкой, чтобы в процессе выпекания оно не вздулось.


Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в ней корж 15 минут.

Завершение приготовления начинки и выпекание пирога
В смородиновую начинку вбейте 5 яиц.


Тщательно смешайте блендером или венчиком.


Влейте сливки.


Смешайте все до однородности и еще раз процедите сквозь сито.


Когда корж начнет румяниться, выньте его их духовки.


Влейте в корж смородиновую начинку.


Выпекайте пирог при температуре 160 градусов 40-50 минут. Когда суфле приготовиться – об этом можно судить по наличию маленьких трещинок – достаньте его из печи.




Осталось дождаться, пока он полностью остынет. А к пирогу можно заврить ароматный чай с имбирем и лимоном. Приятного аппетита!









Автор: flowerohyeh