Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Маринованные голубцы с морковью
Маринованные голубцы с морковью
Торт с мишкой Тедди
Торт с мишкой Тедди
Варенье из желтой сливы
Варенье из желтой сливы
Помидоры в томатном соусе
Помидоры в томатном соусе
Пасхальный кулич в хлебопечке
Пасхальный кулич в хлебопечке
Мясо по-французски с помидорами и плавленым сыром
Мясо по-французски с помидорами и плавленым сыром
Фаршированная курица в духовке целиком
Фаршированная курица в духовке целиком

Багели с кунжутом


Багели с кунжутом
Опубликовано 20.07.2013
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Багели – это особые пышные булочки с очень нежным мякишем. Особые – потому что сначала булочки опускают в кипяток и лишь потом отправляют запекаться в духовой шкаф. Таким образом сохраняется форма багелей и достигается та самая слоистая структура и необычный вкус, которые характерны именно для этой выпечки.
Начинить багели можно чем угодно – домашним творогом, растертым с зеленью и чесноком, овощами с сыром, курицей с зеленью, брынзой, маслом, джемом и т. д. Для посыпки кроме кунжута (или вместе с ним) используют мак, различные семена, орехи, а для праздничного варианта этой выпечки смешивают соль, перец, кунжут, мак и орехи.

Ингредиенты:

- теплое молоко – 1 стакан (250 мл);
- масло сливочное – 30 гр;
- сахар – 1 ст. л;
- соль – 1 ч. л;
- дрожжи свежие – 20 гр;
- мука пшеничная – 500 гр;
- яйцо – 1 шт (+ 1 желток для смазки);
- кунжут – сколько понадобится.
Приготовление


Добавляем сахар в молоко

Приготовление этой вкусной домашней выпечки начнем с того, что молоко доведем до кипения, выключим огонь и положим в молоко сливочное масло. Даем молоку с маслом остыть до теплого состояния. Потом добавляем сахар и соль. Размешиваем.



Добавляем дрожжи в теплое молоко

Отрезаем дрожжей сколько понадобится, крошим их мелкими кусочками. Добавляем дрожжи в теплое молоко. Оставляем минут на 5-10, чтобы дрожжи успели разойтись и активировались.



Всыпаем в молоко просеянную муку

Всыпаем в молоко просеянную муку. Сначала кладем грамм 400 муки, потом при необходимости можно будет добавить. Перемешиваем муку с молоком.



Выливаем яйцо в тесто

Яйцо взбиваем, выливаем в тесто для багелей.




Перемешиваем тесто

Перемешиваем тесто сначала ложкой, а когда оно загустеет, выкладываем на посыпанный мукой стол.



Вымешиваем тесто до однородности

Продолжим вымешивать тесто пока оно не станет однородным и эластичным.



Делим на небольшие кусочки

Ставим тесто на расстойку на полчаса и затем делим на небольшие кусочки. Из них скатываем круглые булочки. Накрываем будущие багели с кунжутом пищевой пленкой (это обязательно, иначе верх теста станет плотным и дальнейшая разделка будет затруднена). Оставляем еще на 15 минут.





Формируем багели

Формируем багели. Большой, указательный и средний палец сложите щепоткой (как если бы хотели взять щепотку соли или сахара). Продавите тремя пальцами центр булочки, сделайте дырочку (как на булочке, которая на фото в центре). Теперь вставьте в дырочку указательный палец, приподнимите багель на пальце и начинайте вращать в одну сторону. У вас получится кольцо из теста, как на фото.



Накрываем полотенцем

Так формируйте все багели. Накройте их полотенцем или пленкой и дайте подойти (минут 15, не больше).



Опускаем багели в кипяток

Закипятите в большой кастрюле воду. Огонь сделайте небольшим, чтобы вода не сильно бурлила. Опускайте багели по 1-2 штуки в кипяток на 30 секунд.



Обсыпаем семенами кунжута

Шумовкой доставайте багели из воды, перекладывайте на решетку на 1-2 минуты, потом переносите на смазанный маслом противень. Когда все багели будут ошпарены, смажьте их взбитым с водой желтком и обильно обсыпьте семенами кунжута.





Багели с кунжутом

Поставьте в духовку с температурой 180 градусов, выпекайте багели с кунжутом до румяного цвета. В отличие от другой выпечки, багели подают к столу горячими или теплыми, с любой начинкой или без нее, как обычные булочки, домашний хлеб.

Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

21.07.2013 / 20:59
Очень понравился рецепт! Обязательно попробую приготовить! Необычно! 5 баллов!
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

ГостьЕва Минтай в кляре
Мария Фанта в домашних условиях
Линн Курица с кабачками и помидорами в мультиварке
Ира Паровые котлеты из фарша с картофелем
Яна Простая и вкусная буженина в мультиварке
Инна Корейка, запечённая с паприкой в мультиварке Panasonic
Яна Мясные ежики с подливкой в мультиварке
Яна Шарлотка с яблоками в мультиварке Поларис
Гость: Какого числа будет День торговли-2018 в России
Злата: Как сделать вкусный йогурт из закваски в домашних условиях
Юрий: Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная
Гость: Можно ли купаться в Геленджике сегодня
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!