Равиоли с рикоттой и шпинатом
Опубликовано 17.03.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин
Итальянские равиоли никогда не готовятся заранее, как наши домашние пельмени. Они должны быть свежими, только что слепленными. А так как лепка равиоли - дело хлопотное и кропотливое, то баловать семью равиоли каждый день не получится. А вот на праздничный обед - самое то: и вкусно, и красиво.
Равиоли с рикоттой и шпинатом - рецепт с фото.
Ингредиенты:
- мука,
- замороженный шпинат,
- рикотта,
- оливковое масло,
- сливочное масло,
- соль,
- грецкие орехи,
- пармезан.
Рецепт с фото пошагово:
Готовим тесто для равиоли. Я беру все ингредиенты на глаз. Насыпаем муку, солим. Делаем в центре углубление, наливаем туда масло, перемешиваем. Начинаем понемножку вливать воду, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.
Из теста формируем шар и отправляем на холод на полчаса отдыхать.
Пока займемся начинкой. Размораживаем шпинат, смешиваем блендером с рикоттой. Солим по вкусу. Начинка для равиоли готова.
Раскатываем тесто очень тонко, нарезаем на длинные полоски шириной в 3-4 см.
Выкладываем начинку на полоску теста на расстоянии нескольких см. друг от друга. Накрываем сверху второй полоской теста.
Хорошенько защипляем со всех сторон начинку.
Отрезаем неровные края теста и разделяем равиоли друг от друга. У меня есть специальное колесико для равиоли, чтобы края получились красивыми.
Получаются вот такие аккуратные равиоли.
Выкладываем равиоли на доску, присыпанную мукой. Теперь остается только отварить равиоли в подсоленной воде в течении нескольких минут, пока они не всплывут.
Готовые равиоли с рикоттой и шпинатом заправляем сливочным маслом и толчеными орехами. Перед подачей можно посыпать тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
- Пирог со шпинатом и рикоттой
- Шляпки шампиньонов фаршированные рикоттой и цукини
- Чизкейк из рикотты с ягодами
- Пирог со шпинатом, сыром и зеленым горошком
- Спагетти со шпинатом, цукини и чесноком
- Веганские равиоли с картофелем и грибами
- Лаваш с яйцом и шпинатом
- Яичный суп со шпинатом на курином бульоне
Комментарии
Комментариев нет..