Чакапули по-грузински

Опубликовано 05.08.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Приготовим мы сегодня вкусный чакапули по-грузински. Рецепт с фото традиционного грузинского блюда, которое готовят из телятины, говядины или баранины, а по особым случаям из ягнятины. Мясо мелко нарезают и тушат с зеленью и белым вином. Обязательные ингредиенты – тархун, кинза, уцхо-сунели. Кроме белого вина и специй можно использовать ещё соус ткемали, который добавит кислинку и своеобразный аромат мясному рагу.
Особенно вкусным чакапули получится, если приготовить его в казане на костре.
В Грузии чакапули готовят поздней весной или в самом начале лета, частенько это блюдо подают на пасхальный стол. Также посмотрите как приготовить лобио из фасоли по-грузински.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:

- мясо без костей – 650 гр.;
- лук репчатый – 120 гр.;
- чеснок – 1 головка;
- кинза, тархун, петрушка – 150 гр.;
- сухое белое вино – 250 мл.;
- сушеный зелёный чили – 5 гр.;
- уцхо-сунели – 7 гр.;
- соль, растительное масло.

Мясо нарезаем небольшими кусками. На дно жаровни или кастрюли с толстыми стенками наливаем немного растительного масла, выкладываем слой мяса.


Репчатый лук рубим мелко, насыпаем на мясо слой нарезанного лука. Если есть возможность, вместо репчатого советую использовать сладкий красный лук, немного сладости соусу не повредит.


Далее добавляем мелко нарезанный чеснок. Зубцы чеснока также можно пропустить через чесночный пресс.


Пучок свежей зелени тщательно моем холодной водой, рубим мелко, высыпаем в жаровню. Если вы готовите на большую компанию, то чередуйте слои – мясо, лук, чеснок, зелень и т.д.




Насыпаем поваренную соль и уцхо-сунели, наливаем сухое белое вино. Добавляем сушеный зелёный чили.


Ставим жаровню на плиту, закрываем плотно. На сильном огне доводим чакапули до кипения, затем убавляем газ и тушим на маленьком огне примерно 40 минут. Можно включить таймер и заняться домашними делами, внимания это блюдо не требует.




На стол подаём горячим, посыпаем кинзой перед подачей. К этому блюду обычно подают свежий лаваш, пшеничные лепешки и сухое белое вино, к примеру, «Ркацители». Еще я подготовила для вас пошаговый рецепт с фото чахохбили из курицы по-грузински.


Приятного аппетита.