Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Крабовые палочки в сырном кляре
Крабовые палочки в сырном кляре
Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке
Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке
Торт со сгущенкой за 30 минут
Торт со сгущенкой за 30 минут
Омлет в мультиварке с капустой и зеленью
Омлет в мультиварке с капустой и зеленью
Тесто на булочки
Тесто на булочки
Салат "Новогодний петух"
Салат "Новогодний петух"
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски

Вкусная и сочная говяжья печень


Вкусная и сочная говяжья печень
Опубликовано 19.04.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Ещё в детстве мой педиатр отметил у меня склонность к анемии: показатели «красной» крови всегда приближались к нижней границе нормы, а однажды пришлось даже принимать специальные препараты для поднятия уровня гемоглобина. Тогда доктор дал рекомендации по поводу моего ежедневного питания: делать уклон на красное мясо и субпродукты, в частности говяжью печень (эти продукты содержат гемовое железо, которое легко усваивается организмом человека). Мама стала мне готовить блинчики с печенью, печеночные котлетки... Став старше, я уже сама научилась следить за своим рационом питания и приучила себя употреблять несколько раз в неделю говяжью печень. Сколько вариантов приготовления этого субпродукта я перепробовала! Многие были неудачными, никак не получалось достичь мягкости и сочности во вкусе. Однако мои поиски все-таки увенчались успехом. Теперь у меня есть самый вкусный рецепт печени, по которому она получается мягкой, сочной, нежной, с приятной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- 600 грамм свежей говяжьей печени,
- 1 белый репчатый лук,
- 1 крупное куриное яйцо,
- 1 зубчик чеснока,
- 0,5 чайной ложки соды,
- 1 чайная ложка сахарного песка,
- 1 чайная ложка поваренной соли,
- мука для панировки,
- рафинированное подсолнечное масло.


необходимые ингредиенты
Рецепт с фото пошагово:
Перед началом приготовления подготовьте печень: обмойте её теплой водой, очистите от желчных протоков (они могут содержать в себе остатки желчи), снимите пленку (если её не снять, то печень в итоге получится жесткой), ещё раз ополосните теплой водой. Чтобы пленка легко снялась, ошпарьте свежую печень кипятком, потом, как обычно, сделайте надрез ножом, окуните большой палец в обычную соль, захватите пленку и осторожно отделите её от печени. Вот так просто! Затем очищенную печень нарежьте крупными кусочками.

нарежьте печень
Теперь подготовьте маринад. Для этого в глубокую удобную емкость вбейте яйцо, добавьте соль, пищевую соду, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Все вышеперечисленные ингредиенты хорошо взбейте.

выдавите чеснок
В этот маринад выложите кусочки печени и оставьте настаиваться часа на 2 и более (если позволяет время, то оставьте на всю ночь).

выложите печень
Репчатый лук очистите, промойте под холодной водой, нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле на раскалённой сковороде до готовности и переложите на тарелку.



обжарьте лук
Промаринованные кусочки печени обваляйте в муке и обжарьте на той же сковороде, где жарили лук (только подлейте немного масла). Обжаривать печень следует примерно по 3 минуты с каждой стороны.

обваляйте в муке



обжарьте печень
Затем добавьте к печени обжаренный лук, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите ещё на медленном огне около 5 минут.

готовая печень
А еще на праздники я готовлю вкусный торт из говяжьей печени - это тоже весьма удачный рецепт.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

21.04.2018 / 17:18
Раньше всегда вымачивала говяжью печень в молоке либо в крепком растворе чайной заварки. А попробовав замариновать ее на ночь по этому рецепту, больше другими способами не пользуюсь. С той разницей, что стараюсь в это блюдо каждый раз привнести новый оттенок вкуса. Это может быть немного острой столовой или дижонской горчицы в маринаде, или соевого соуса, или аджики. Всегда выходит вкусно.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!